Selon la légende c'est le hasard ou la destinée sous la forme d'une chèvre aux poils dorés qui guida le violoniste Zatlo Balokovic (1895-1965) vers un ensemble d'habitation qu'il acheta et restaura en 1923 et qu'il appela " La Chèvre d'Or ".

Balokovic est un virtuose. A l'âge de dix-huit ans, il obtient le premier prix de violon au conservatoire de Zagreb et entame une tournée en Europe, à Vienne, à Berlin. La guerre le surprend à Trieste en 1914 où il réside jusqu'en 1919.
En 1926 il épouse Joyce Barden, nièce d'Adlai Stevenson. Le couple partage sa vie entre sa résidence de New York et Eze-Village où il fréquente un autre musicien Samuel Barlow et le Prince Guillaume de Suède. Afin de ne pas être importuner par les curieux et profiter de la quiétude du village, il appose, d'après R. Schlouppe, une pancarte à sa porte avec l'inscription suivante : " Silence SVP, un malade se repose ".

En 1941, il milite dans plusieurs organisations de soutien aux peuples slaves et après la guerre il retourne en Yougoslavie comme délégué du Comité Roosevelt pour une tournée de 36 concerts. Balokovic vend la Chèvre d'Or à Robert Wolf en 1953 qui la transforme en restaurant. Assez rapidement cet établissement est fréquenté par des personnalités comme le Prince Rainier de Monaco ou Walt Disney qui suggéra l'idée de créer un hôtel.